يصادف 7 يونيو من كل سنة الاحتفال باليوم العالمي لسلامة الأغذية، والذي يحمل هذه السنة شعار العلم ركيزة أساسية لضمان أغذية مأمونة.
ويهدف اليوم العالمي لسلامة الأغذية، لتوعية الناس بأهمية الغذاء وسلامته, وكذا الوقاية من الأمراض التي تأتي عن طريقه، واتباع طرق سليمة من أجل ذلك.
وتسلط منظمة الصحة العالمية الضوء على الدور المحوري للبحث العلمي والابتكار في ضمان سلامة الأغذية.
ويساهم العلماء بشتى الطرق في فهم المخاطر التي تتعرض لها صحة الإنسان نتيجة الملوثات الغذائية المعروفة، والمستجدة، والمحتملة، وبالتالي يجرون بحوثهم الدقيقة من أجل التوصل إلى بينات موثوق بها، تساعد راسمي السياسات وشركات الأغذية والمستهلكين على اتخاذ قرارات مستنيرة وآمنة.
ولا تعد سلامة الأغذية عنصرا حاسما من عناصر الأمن الغذائي فحسب، وإنما تؤدي دورا حيويا في الحد من الأمراض المنقولة بالأغذية.
ويمرض 600 مليون شخص سنويا بسبب الأمراض المنقولة بالغذاء، و420.000 حالة وفاة، ليقع العبء الكبير على الفقراء.
